Cookies de chocolate: esta receta es un clásico para acertar siempre (que yo "reinventé" para hacer "Pirulletas de chocolate")

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Cookies de chocolate: esta receta es un clásico para acertar siempre (que yo “reinventé” para hacer “Pirulletas de chocolate”)

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Siguiendo con recetas de galletas, esta otra receta es la que usé para hacer las "pirulletas", en diciembre de 2009, para mis compañeros de trabajo, el último día de clase (justo cuando comenzaban las vacaciones de Navidad). En realidad la receta es de "cookies de chocolate", como las que véis en esta foto, y yo les puse el palito de piruleta, las bolsitas de celofán, el lazo rojo, y la tarjeta roja con el nombre y primer apellido de cada uno de mis compañeros, sus [email protected], y otras personas que trabajaban en el Centro con [email protected] (las chicas de la limpieza, etc.)

Cookies de chocolate. ¿Quieres hacerlas en casa? Te explico cómo

Cookies de chocolate

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de azúcar moreno de caña integral
  • 2 huevos grandes
  • 15 gr. de sal (1 cucharada rasa)
  • 2 sobres de levadura Royal
  • 75 gr. de vainilla azucarada
  • 75 gr. de leche en polvo
  • 100 gr. de almendra molida (en polvo)
  • 200 gr. de harina integral de trigo
  • 250 gr.de harina de arroz
  • 300 gr. de pepitas de chocolate (yo uso 3 tabletas de chocolate negro 70% -cada una es de 100 gr.)
  • OPCIONAL: nueces troceadas -lo de opcional es por si hay algún/alguna alérgico/a. No puedo deciros cantidades, porque lo echo a ojo.
  • OPCIONAL: palitos de brocheta cortados a la mitad (aunque la longitud del palito debe ser proporcional al tamaño de la galleta)

ELABORACIÓN:

Derretir la mantequilla y el azúcar (introducidos en un bol) en el microondas durante 1 minuto. Luego, mezclarlos bien hasta que no queden grumos. Yo hago la mezcla a mano, con un batidor de barillas, pero supongo que quedará igual con una batidora eléctrica.

Añadir los huevos de uno en uno -hasta que no esté completamente incorporado a la masa el primero, no echéis el segundo-, batiéndolos para conseguir que la masa quede homogénea. Después de haber añadido los dos huevos a la masa, habrá quedado un poco menos oscura.

Ahora añadimos de uno en uno los siguientes ingredientes (hasta que no se haya incorporando cada ingrediente a la masa, no agreguéis el siguiente), batiendo cada uno para conseguirlo:

  • levadura
  • sal
  • vainilla
  • leche en polvo
  • almendra
  • harina de arroz
  • harina de trigo

Cuando la masa adquiere mucha consistencia dejo de usar el batidor de barillas y uso una espátula o una pala para seguir mezclando la masa despacio -sin prisa-. Insisto en que la msasa tiene que quedar consistente -mucho- y homogénea.

OPCIONAL: Luego cortamos las nueces en trozos muy pequeñitos, que apenas se noten. Le da mucho sabor a las galletas, pero podéis saltaros este paso.

Si no tenéis pepitas de chocolate, y usáis chocolate, cortad cada trozo de chocolate en trozos cada vez más pequeños. No tienen porqué quedar todos los trozos del mismo tamaño (si habéis comido alguna vez cookies, ya sabéis qué tamaño tienen que tener los trozos; si no, echadle un vistazo a las fotos de este post. Mezclar todo: nueces y chocolate con la masa hasta que queden bien distribuidos. Dejad reposar la masa un rato, mientras precalentáis el horno a 220ºC.

Con un pincel (yo uso uno de silicona porque no suelta "pelillos"), se unta de mantequilla la bandeja en la que vayáis a hornear las galletas (os sugiero hacerlo cada vez que uséis una bandeja), así evitaréis que se "agarren" a la bandeja.

Cómo se hace cada galleta: hacer bolitas con las manos bien desengradas (cuando se engrasan las manos, se pega la masa a ellas, y no podréis trabajar); así que, de vez en cuando -vosotros mismos os daréis cuenta de cuándo es necesario- tendréis que lavaros las manos. Para formar cada galleta, hay que aplastar cada bolita. Mirad las fotos para orientaros.

Al colocar las galletas en la bandeja, dejad una distancia entre ellas bastante holgada, porque crecen mucho. En este momento es cuando convertimos las galletas en pirulletas: insertad la mitad del palito de brocheta dentro de la galleta -intentando que queden en la mitad (horizontalmente) de la galleta. Luego, apretad la masa para que no se suelte el palito cuando esté horneada, y en la mano. Tened en cuenta que el palito de una galleta "vecina" no quede en el centro de otra, para evitar que se "inserte" cuando crezca en el horno.

Aunque se aconseja hornear cada bandeja durante 15 ó 20 minutos, aproximadamente, si os gustan más tostaditas, dejadlas algo más… Pero cuanto más tiempo estén en el horno, más duras van a quedar… El tiempo de horno y la temperatura necesaria aprenderéis a ajustarlos con la experiencia. Puedes probar con una bandeja, y si no os gusta el resultado, subid o bajad la temperatura, o probad a aumentar o disminuir el tiempo. A mí me gusta que queden muy tostaditas en los bordes, pero eso es cuestión de gustos…

Un truco que utilizo es intercambiar las bandejas cuando llevan la mitad del tiempo en el horno. Por ejemplo, si váis a hornear las galletas durante 20 minutos, a los 10 minutos la bandeja que está en la parte superior del horno la colocáis en la parte inferior y viceversa. Así garantizamos que queden bien horneadas las galletas.

Cuando se sacan del horno, se dejan reposar unos minutos hasta que se enfría la bandeja. No importa si parece que están blandas, porque se irán endureciendo al enfriarse. Para sacar las galletas de la bandeja utilizo una pala o una espátula, y las coloco sobre una rejilla para que se enfríen sin humedecerse. Para que estén perfectas, déjalas un par de horas, al menos.

¡¡¡Espero que os queden muy ricas!!! Y si queréis compartir fotos de vuestras galletas, ya sabéis que podéis hacerlo a través del mail del blog:

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Nos vemos (leemos)!

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